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Une nomination d’autant plus satisfaisante que Christophe Mamelonet n’avait initialement n’en avez pas plan de carrière dans la restauration précédent s’ajuste le supplémentaire étroitement adolescence. D’abord pizzaiolo autodidacte, il a rapidement saison d’été plongé dans l’aventure en prenant en charge les cuisines du Café de l’Atlantique par un attirant nuit de juillet. «Je n’avais aucune expérience, mais un cuisinier est parti et j’ai réalisé à treizième h que j’allais être en charge d’une gourmandises pour le quart du nuit. Pour augmenter ses horizons, après un DEC en Gestion d’un établissement de restauration, Christophe Mamelonet obtient l’an plus récent une attestation de spécialisation professionnelle en Cuisine du marché à l’École hôtelière d’une Capitale.
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Transférer dans un bol et incorporer les haricots et la sauce soja. Dans un autre bol, écraser les haricots noirs à la fourchette sur la sauce soya et la sauce Worcestershire et inclure au premier mélange. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser reposer environ demi-heure sur le réfrigérateur. Comme pour les noix de cajou, couper pour avoir des petits morceaux, cependant pas trop. Vous ne voulez pas vous retrouver sur une pâte.
Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche à souder ou d’un petit brûleur à gaz conçu par la gourmandises. À l’aide d’un couteau, retirer la calotte des citrouilles. Avec une cuillère parisienne, retirer les graines en grattant jusqu’à ce que la sol intérieure les deux facile.
Ce site web utilise Akismet par réduire les indésirables. En savoir supplémentaire sur comment les informations de vos rétroaction sont utilisées. Y faire revenir les échalotes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Le temps de cuisson des rapinis s’appuie sur des préférences de chacun. Pour ma part, je les préfère bien cuits, presque fondants, pour cette recette. ©2022 WW International, Inc.
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